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2012年 MISO 味噌作り 完成!
昨年1月に仕込んだ味噌。
最近は赤みそや白みそを使うことが多く、遅めの開封となった。前回より昆布を多めに入れておいたおかげか表面にカビ無し。
タマリは漉してから加熱殺菌。
削りたての鰹節と合わせて湯豆腐のタレに使う(^^
タマリは醤油よりも塩気が強いので使い過ぎに注意。
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重しを外し
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二重にした袋をほどく、黴なし
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キュウリで味見(^^

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by hakatayoka | 2013-03-01 06:36 | たべもの&のみもの
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