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牛モツキムチ鍋と酢モツ
スタミナキングで家人が牛モツを買ってきたので鍋にすることに。
湯通しして臭み取りをしたけど殆ど匂わず灰汁も少ない。あまりにも新鮮なので鍋とは別に博多風のおつまみを一品拵えた。
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酢モツ
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醤油ベースのスープにモツとキャベツを投入
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野菜にスープが染込んだ頃にキムチを投入
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締めはもろちんラーメン(^~^

スープを炊く時点で大蒜と輪切り唐辛子を投入しているけどTさんが漬けたキムチを入れると更に辛味と丁度良い酸味が加わって(^~^
豚モツではないので脂が少ない。酢モツは適度な硬さの残る歯応えと橙ポン酢と合わさったさっぱりとした味わいに満足(^~^
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by hakatayoka | 2006-01-31 23:00 | たべもの&のみもの
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