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香の素
花まるっ秋田ふるさと館にあった香の素(貝沼商店)を購入。
米麹を発酵させたもので長持ちするらしい。
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香の素
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安値で手に入れたわさび菜を漬ける
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半額品の鮭も漬ける
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漬けて1日で鮭の水分が抜けた
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野菜はこんな感じ

鮭は焼くと麹の甘みが染み出ておいしい、ただ漬け込み過ぎると塩辛くなるので注意。茄子や胡瓜のように糠床だと少し時間のかかるものを香の素に漬けたほうが効率的か。
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by hakatayoka | 2006-08-18 22:41 | たべもの&のみもの
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