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山鳥できりたんぽ鍋
狩人から山鳥と具材をもらったのできりたんぽ鍋に。
大人数で食べるには出汁が足りないかと思い、鶏と鴨脂を買い足したけど不要に。それは↓
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芹、舞茸
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山鳥ガラ一つで濃厚なスープが完成
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野菜、調味料、きりたんぽを入れて完成

具材は下処理した山鳥、せり、牛蒡、葱、舞茸、糸こんにゃく、きりたんぽ。味付けは醤油、日本酒、みりん。
鶏から十分に出汁がでているので余計なものをいれずにすんだ。鳥肉は野生だけあってやや固めながらも、味わい深く油も適度にのっておいしい(^~^
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by hakatayoka | 2007-02-26 21:11 | たべもの&のみもの
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