ぴょんぴょん舎 GINZA UNA

銀座で2店舗目のぴょんぴょん舎 GINZAUNAへ。
近所のぴょんぴょん舎銀座百番と同じく行列店ではあるが、こちらはビルの中で待つことができるので暑いとき・寒いときはこちらがおすすめ。日曜13:45に記名し席へ案内されるまで約30分、銀座百番で1時間越えしたことを考えたら早い早い。案内された窓側のテーブル席は景色がとてもよく東京高速道路(KK線)、汐留の高層ビルがみえる。冷麺のみのつもりが他テーブルから流れてくる焼肉の甘い煙にやられ盛岡冷麺とカルビセット、温麺セット、岩手の純情ワインを赤白グラスで注文。
日本の葡萄らしく甘みが力強く酸味は弱めで口当たりよい。カルビは筋っぽさはあるものの赤味の旨みがじんわりと潤すかのようにあふれてくる。年取ってくると脂モノはこの量で十分。温麺は牛骨スープの旨み、冷麺は弾力ある麺のコシがより味わえる。キムチは冷麺には同じ器の、温麺は別皿で供される。

ぴょんぴょん舎 GINZA UNA （焼肉 / 銀座駅、有楽町駅、銀座一丁目駅）