山鳥できりたんぽ鍋

狩人から山鳥と具材をもらったのできりたんぽ鍋に。
大人数で食べるには出汁が足りないかと思い、鶏と鴨脂を買い足したけど不要に。それは↓
芹、舞茸山鳥ガラ一つで濃厚なスープが完成野菜、調味料、きりたんぽを入れて完成
具材は下処理した山鳥、せり、牛蒡、葱、舞茸、糸こんにゃく、きりたんぽ。味付けは醤油、日本酒、みりん。
鶏から十分に出汁がでているので余計なものをいれずにすんだ。鳥肉は野生だけあってやや固めながらも、味わい深く油も適度にのっておいしい(＾～＾