2008年 ポン酢作りと実食

前回(2007年)は酢橘の小袋買いだったので、箱買い。
・スダチの絞り汁：１
・醤油：１
・煮切った味醂と日本酒：0.2
・削り節と細かく切った昆布・てきとう
以上を混ぜて3ヶ月ほど冷蔵庫保存。
今回は、2008年味噌作りのときのたまり醤油を使用。



寝かせたポン酢でブリしゃぶを食べた(＾～＾
寒鰤切り身は高かったので半額のしゃぶ用を入手。
熱を加えると生とは違う脂の美味さに驚き。